Futtern beim Jugo

Ach, war das herrlich. Immer wieder schön, ins Restaurant zu gehen. Ich weiß, das ist nicht jedermanns Sache, aber meine umso mehr. Der Hering ist ein ganz spezielles Tierchen. Wusstet ihr zum Beispiel, dass Matjes besonders milde, vor Erreichen der Geschlechtsreife verarbeitete Heringe, die im traditionellen Verfahren durch Enzyme in einer Salzlake gereift sind. Spannend, oder? Ich mag den Geschmack und für mein Experiment eignet sich dieser Fisch ganz hervorragend, denn er hat unfassbare 16 Gramm Fett pro 100 Gramm. Man denkt Fisch, ist ja eine leichte Mahlzeit. Aber weit gefehlt. Der liegt mit knapp 200 kcal pro 100 Gramm nur kurz hinter einem Schnitzel Wiener Art. Also: wieder was gelernt heute!